• Elaine Marquis

Une soupe aux lentilles, à l'orge et aux tomates réconfortante !

C’est pas parce qu’on sort pas qu’il faut se priver de bien manger. Après les excès des derniers jours, rien de tel qu’une bonne soupe pour se remettre l’estomac sur le piton!


Voici une soupe repas consistante, pleine de bonnes choses, parfaite pour emporter dans un thermos en randonnée. Son originalité et son goût unique sont dûs aux tomates séchées et conservées dans l’huile qu’elle contient. J’utilise aussi l'huile des tomates pour faire revenir les légumes. Miam!


Les lentilles sont des légumes secs qui font partie de la famille des Fabacées, ou légumineuses. Elles sont riches en glucides et en protéines. Cependant, en raison de leur déficience en certains acides aminés, on a avantage à les associer à des céréales, comme l’orge.


Ingrédients :

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 gros oignon haché (qu’on peut remplacer par un poireau haché)

  • 2 gousses d’ail, hachées

  • 1 carotte, en dés

  • 1 branche de céleri, en dés

  • 8 demi-tomates séchées, coupées en petits morceaux (environ ¼ de tasse)

  • 1 feuille de laurier

  • 1 c. à thé de sauge séchée (on peut substituer du thym ou des herbes de Provence)

  • 1/2 c. à thé de romarin séché

  • 8 tasses de bouillon de légumes

  • 1 boîte (398 ml) de tomates grillées, en dés (facultatif)

  • 1/2 tasse de lentilles vertes ou brunes, rincées

  • 1/2 tasse d'orge mondée

  • 1/4 tasse de mélange à minestrone (facultatif)

Préparation :

  1. Trier et rincer les lentilles.

  2. Dans une casserole en fonte émaillée, chauffer l’huile à feu moyen. Y faire revenir l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri, les tomates séchées, la sauge et le romarin quelques minutes, jusqu’à ce que l’oignon commence à devenir transparent.

  3. Ajouter la feuille de laurier, le bouillon, les tomates en dés, les lentilles et l’orge. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à moitié couvert 15 minutes.

  4. Ajouter le mélange à minestrone et poursuivre la cuisson encore 15 minutes à feu moyen. Retirer la feuille de laurier. Servir avec des croûtons et du persil frais haché.


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