• Elaine Marquis

Une bonne soupe aux tomates... et aux pois chiches!


Aujourd’hui, il neige (encore!) dans ma campagne! C’est tellement beau! Dommage que les photos ne rendent pas justice au magnifique paysage environnant. Après avoir déneigé, quel bonheur de rentrer au chaud pour manger une bonne soupe!


J’ai eu envie d’une bonne soupe tomate, comme quand on ouvrait une boîte de soupe Campbell dans le temps! La marque Campbell est définitivement synonyme de «comfort food» et elle a même inspiré l’artiste américain Andy Warhol. On se demande encore aujourd’hui ce qui a bien pu le motiver à immortaliser les 32 variétés de soupe de la marque en 1962. Et si je vous disais qu’il aimait tout simplement la soupe! Ha ha! Allez voir ça : https://www.moma.org/collection/works/79809



Voici donc ma recette de soupe tomate, à laquelle les herbes ajoutent une touche sophistiquée. En ajoutant des pois chiches ou des haricots blancs ainsi que des pâtes, on en fait une soupe repas tout à fait satisfaisante. Génial avec du bon pain à l'ail maison !


Ingrédients :

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 oignon, haché

  • 2 carottes moyennes, en petits dés

  • 2 branches de céleri, hachées

  • 1 pot (env. 720 ml) de coulis de tomates

  • 4 t. de bouillon de légumes

  • 1 feuille de laurier

  • 1/2 c. à thé de basilic sec

  • 1/2 c. à thé d’origan

  • 1/2 c. à thé de thym

  • poivre du moulin

  • 1 t. de pois chiches, cuits ou de haricots blancs, cuits

  • 1/2 t. de pâtes (orzo ou spaghetti cassé ou macaroni)

Préparation :

  1. Dans une cocotte en fonte émaillée, faire chauffer l’huile à feu moyen vif. Y faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri jusqu’à ce que l’oignon commence à devenir transparent.

  2. Ajouter le coulis de tomates, le bouillon, les pois chiches, les herbes et la feuille de laurier. Assaisonner de poivre au goût.

  3. Amener à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson 10 minutes de plus ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits, mais encore fermes.

Pour le pain à l'ail :


Préchauffer le four à 375°F. Dans un petit bol, mélanger 1/4 t. de margarine végane, 1 c. à thé d'ail déshydraté, 1/2 c. à thé de basilic séché, poivre du moulin au goût. Beurrer généreusement des tranches de bon pain multrigrains et déposer sur une plaque. Saupoudrer chaque tartine de parmesan vegan. Enfourner une dizaine de minutes jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que les bords aient commencé à dorer.


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