• Elaine Marquis

Un potage Crécy amélioré !

Dernière mise à jour : 11 déc. 2021


Malgré le ciel gris et une petite entorse lombaire qui me fait souffrir, j’essaie de m’activer un peu en cuisinant. J’aime bien manger une bonne soupe à l’heure du lunch. Voici un potage d’une grande simplicité et tellement rapide à préparer, dont la couleur ensoleillera votre journée!

Le potage Crécy est un classique de la cuisine française, préparé avec des carottes savoureuses. Évitez d’utiliser des carottes trop grosses ou trop mûres, car leur goût boisé pourrait résulter en une soupe moins agréable au goût. Privilégiez l’utilisation de jeunes carottes, qui rendront la soupe plus sucrée et lui donneront une belle coloration orange.


Il existe de nombreuses variations de cette soupe délicieuse, que ce soit avec l’ajout de gingembre, de zeste d’orange, de curry ou de lait de coco. J’ai préféré m’en tenir à une version sans chichi. Habituellement, on épaissit le potage Crécy avec du riz et on y ajoute de la crème en fin de cuisson. Ici, pour ajouter des protéines à mon potage et lui donner une belle texture crémeuse, j’ai opté pour les lentilles orange (corail). En fin de cuisson, j’ai ajouté du lait d’avoine en lieu et place de la crème.

Ingrédients :

  • 2 c. à soupe de margarine vegan

  • 1 gros oignon, haché ou 1 1/2 t. de poireau, haché

  • 1/4 c. à thé de sel

  • 500 g (1 lb) de carottes, pelées et hachées

  • 1 c. à thé de sauge râpée

  • 1/4 c. à thé de poivre blanc

  • 1/2 c. à thé de sucre blanc

  • 1 t. de lentilles orange ou corail, rincées

  • 6 t. de bouillon de légumes

  • 1/2 t. de lait d’avoine nature, non sucré

Garniture :

  • graines de citrouille

  • croûtons



Préparation :

  1. Dans une cocotte en fonte émaillée, faire fondre la margarine à feu moyen doux. Ajouter l'oignon ou le poireau, les carottes et le sel. Couvrir et cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais non brunis.

  2. Ajouter la sauge, le poivre blanc, le sucre blanc, les lentilles et le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert 30 minutes.

  3. Ajouter le lait d’avoine et réchauffer.

  4. Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur à main. Décorer de graines de tournesol grillées ou de croûtons maison.


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