• Elaine Marquis

Un goût d'été avec un Gâteau streusel aux bleuets !


Les gros bleuets du Mexique étaient en spécial cette semaine! J’adore les bleuets et j’aime en ajouter à mon smoothie du matin, à des crêpes ou encore dans une salade de fruits. J’ai eu envie de les cuisiner en gâteau. Je me suis souvenue que j’avais une recette tout à fait délicieuse, que j’ai eu tôt fait de véganiser. Si vous n’avez pas de bleuets frais, les bleuets congelés feront tout aussi bien l’affaire.



Qu’est-ce qu’une garniture streusel ? En allemand, le mot signifie «éparpiller, parsemer». Il s’agit d’une préparation à base de beurre, de farine et de sucre à laquelle on peut ajouter des épices, comme la cannelle, et des noix, et que l’on mélange avec les doigts avant d’en «parsemer» une préparation de gâteau. La texture en est à la fois moelleuse et croustillante une fois cuite.


Le résultat est un dessert tout à fait décadent !



Ingrédients pour la garniture streusel :

  • 1/3 t. de farine biologique 6 grains

  • 1/4 t. de cassonade

  • 1 c. à thé de cannelle moulue

  • 1/4 t. de margarine vegan

  • 1/3 t. de pacanes en morceaux

Ingrédients pour le gâteau:

  • 1 t. de farine à pâtisserie non blanchie biologique

  • 1 c. à thé de levure chimique

  • 1 pincée de sel

  • 1/3 t. de beurre ou de margarine vegan

  • 1/2 t. de sucre

  • 1/2 t. de cassonade

  • 1 oeuf «substitut» (j’ai utilisé le substitut d’oeuf de Bob’s Red Mill)

  • 1 c. à thé de vanille

  • 1/3 t. de lait végétal (au choix)

  • 2 t. de bleuets frais ou surgelés

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 375 °F. Recouvrir le fond d’un moule carré de 9 pouces de papier aluminium. Graisser.

  2. Préparer la garniture streusel. Dans un petit bol, mélanger la farine, la cassonade et la cannelle. Incorporer la margarine du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Incorporer les noix à la cuillère. Garder en attente.

  3. Préparer le gâteau. Faire fondre le beurre doucement dans une petite poêle.

  4. Dans un petit bol, tamiser la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger au fouet.

  5. Dans le grand bol d’un batteur sur socle (ou à l’aide d’un batteur électrique), battre le beurre en crème avec le sucre et la cassonade.

  6. Incorporer le mélange de farine en alternant avec le lait et battre jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

  7. Verser le mélange dans le moule et l’étendre uniformément. Étaler les bleuets sur la pâte et parsemer de la garniture streusel.

  8. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laisser reposer le gâteau dans le moule 10 minutes sur une grille avant de le démouler.


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