• Elaine Marquis

Soupe indienne aux lentilles


Voici une soupe inspirée de la cuisine indienne, à base de lentilles oranges, tout à fait savoureuse. C’est une de nos préférées car elle se prépare en un rien de temps avec un minimum d’ingrédients. J’adore son goût relevé ! Grâce à la teneur élevée en protéines et en fibres des lentilles, elle est idéale pour le thermos en rando ou le lunch.


Originaires d'Inde, les lentilles roses, ou lentilles corail, font partie de la famille des légumineuses. Il s'agit de lentilles rouges décortiquées. Dépourvues de peau, elles ont l'avantage d'être plus digestes que les autres légumineuses.

Ingrédients :

  • 1½ t. de lentilles rouges

  • 1 c. à thé de curcuma moulu

  • 1 c. à thé de cumin moulu

  • ¼ c. à thé poivre de cayenne

  • ¼ c. à thé de cardamome

  • 2-3 feuilles de laurier

  • 8 t. de bouillon de légumes

  • 2 c. à table d’huile végétale

  • 2 c. à thé de graines de moutarde

  • 2 gousses d’ail hachées

  • Sel et poivre au goût

  • Jus d’un demi-citron


Pour le service :

  • pains naan

  • margarine végane

  • ail haché

  • coriandre fraîche


Préparation :

  1. Rincer les lentilles.

  2. Dans une grande casserole, verser le bouillon et ajouter les lentilles, le curcuma, le cumin, le poivre de cayenne, la cardamome et les feuilles de laurier. Amener à ébullition.

  3. Réduire le feu et mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres (environ 25 minutes).

  4. Retirer les feuilles de laurier.

  5. Faire sauter l’ail et les graines de moutarde légèrement dans l’huile (ne pas laisser trop brunir) et ajouter à la soupe.

  6. Poivrer au goût. Ajouter le jus de citron.

  7. Servir chaud avec des pains naan. Étendre un peu de margarine végane sur un côté, ajouter de l’ail haché. Passer sous le gril jusqu’à ce que le pain naan soit légèrement doré et que l’ail ait rôti un peu. Décorer de coriandre fraîche hachée et servir immédiatement.



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