• Elaine Marquis

Recette de base : Sauce Alfredo vegan au chou-fleur

Cette sauce Alfredo est si simple et si délicieuse, vous n’en reviendrez pas ! Vous la dégusterez accompagnée de fauxmage parmesan et de poivre du moulin ou vous l’utiliserez comme base dans plusieurs recettes savoureuses comme dans ma Sauce aux épinards et aux champignons, ma Sauce à l’ail avec tomates rôties ou encore ma Sauce aux pois verts et au kale, dont les recettes sont à la fin. Amusez-vous et improvisez !


Ingrédients :

  • 3 t. de chou-fleur en florets

  • 2 1/2 t. de bouillon de légumes

  • 1/2 t. de cajous crus

  • 1 c. à thé d’ail séché

  • 1 c. à thé d'oignon séché

  • 1/4 c. à thé de poivre blanc

  • 1 c. à soupe de levure nutritionnelle

  • sel de mer et poivre du moulin au goût


Préparation :

  1. Dans une casserole moyenne, ajouter le chou-fleur, les cajous, l’ail, l’oignon et le poivre blanc au bouillon. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre.

  2. Transférer le mélange dans un mélangeur (ou utiliser un mélangeur à main) et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.

  3. Voilà!


Notes :

  • Pour faire vraiment simple, j’ai utilisé de l’ail séché et de l’oignon séché, mais rien n’empêche de recourir à des ingrédients frais. Faites sauter de l’ail haché et quelques échalotes françaises que vous ajouterez à la sauce.

  • Il n’est pas nécessaire de faire tremper les cajous dans cette recette. En les ajoutant au bouillon chaud et en les faisant cuire 20 minutes, ils sont tout à fait tendres pour être réduits en purée. Vous remarquerez que la sauce a une belle texture crémeuse, sans ajout de farine ou de crème. Miam!


 

Quelques idées pour «pimper» la sauce !


Sauce aux épinards et aux champignons : Une fois le mélange réduit en crème, remettre dans la casserole et ajouter quelques poignées de bébé épinards. Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les épinards aient tombé. Faire sauter quelques champignons et les ajouter à la sauce.


  • Sauce à l’ail avec tomates rôties : Faire rôtir une tête d’ail et des tomates cerises.

  • Comment faire rôtir une tête d’ail : Préchauffer le four à 400°F. Couper la partir supérieure d’une tête d’ail de manière à exposer la chair. Placer sur un morceau d’aluminium, déposer 1 c. à thé d’huile d’olive sur les gousses exposées et saler légèrement. Envelopper la tête d’ail et placer sur l’étage du bas dans le four. Cuire 45 minutes. Presser les gousses pour en retirer la chair au-dessus de la sauce. Omettre l’ail séché.

  • Comment faire rôtir des tomates cerises : Couper 2 t. de tomates cerises en deux et placer côté chair exposé sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Ajouter un peu d’huile d’olive et saler légèrement. Faire rôtir 10 à 15 minutes sur la grille supérieure du four. Garder en attente jusqu’à utilisation.


  • Sauce aux pois verts et au kale : Une fois le mélange réduit en crème, remettre dans la casserole et ajouter 1 t. de pois verts congelés et 2 t. de kale haché. Cuire à feu doux jusqu’à ce que le kale ait tombé.

J'ai déjà fait un post pour mon faux parmesan au curcuma. Allez jeter un coup d'oeil!



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