• Elaine Marquis

Ragoût réconfortant aux lentilles, aux pois cassés et au cari


Voici une recette de ragoût réconfortante, facile à préparer et économique en plus! Il contient des lentilles, qui se marient ici à des pois cassés et des légumes que l’on a toujours sous la main. Je ne suis habituellement pas une fan du cari, mais ici, le mélange des saveurs est tout à fait délicieux. Et grâce aux graines de chia, la consistance est épaisse à souhait. On en redemande! Idéal au retour d’une rando hivernale! J’ai réussi à en congeler un pot que j’apporterai dans le Bas-Saint-Laurent.


J’ai déniché cette recette mettant en vedette les ingrédients biologiques de marque Inari dans le numéro de février 2022 du magazine Vitalité Québec, que l’on retrouve à la Moisson à Sainte-Thérèse.


Ingrédients :

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 gros oignon, coupé en dés

  • 2 pommes de terre moyennes, coupées en gros dés (voir note)

  • 2 ou 3 carottes de taille moyennes, coupées en morceaux (voir note)

  • 1 c. à soupe de poudre de cari

  • 1/2 c. à thé de curcuma en poudre

  • 1/4 c. à thé de flocons de piment ou de poivre de cayenne

  • 6 t. de bouillon de légumes

  • 1 boîte de 796 ml de tomates en dés

  • 1 t. de lentilles vertes, rincées

  • 3/4 t. de pois cassés jaunes ou verts, rincés

  • 1/4 t. de graines de chia noires

  • 4 t. de bettes à carde ou de kale, hachés

  • 2 c. à soupe d’aneth frais, haché ou de persil frais, haché

Préparation :

  1. Dans une grande cocotte en fonte émaillé, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir les oignons, les pommes de terre et les carottes, environ 5 minutes. Ajouter la poudre de cari, le curcuma et les flocons de piment, et remuer 1 minute pour en libérer les arômes.

  2. Ajouter le bouillon, les tomates en dés, les lentilles et les pois cassés, et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles et les pois cassés soient tendres sous la dent, environ 45 minutes.

  3. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les graines de chia et la bette à carde, et remuer.

  4. Servir décoré d’aneth frais ou de persil frais, haché.


Notes :

  • Quand la peau des pommes de terre est belle, je la laisse. Bien brosser la peau avant de couper en dés. Comme j’utilise souvent des carottes nantaises, je ne les épluche pas avant de les couper en morceaux.


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