• Elaine Marquis

Biscuits aux bananes et aux pépites de chocolat

Aujourd’hui, il pleut et comme j’avais deux bananes mûres qui m’attendaient, Daniel a suggéré qu’on fasse des biscuits. Quelle bonne idée pour illuminer cette journée grise! J'ai une excellente recette à vous proposer, qui donne des biscuits ni trop fermes ni trop mous et qui se tiennent bien. J’ai fait quelques tests avec des farines différentes et je vous livre ici mes trucs. Inutile de préciser combien de temps ils se conservent, ils disparaissent trop vite ! On peut aussi les congeler sans problème.


J’aime beaucoup le livre de recettes Thug Kitchen 101 que m’a offert mon amie Nathalie il y a quelques années et dans lequel j'ai puisé cette recette. Merci Nathalie ! Il contient plein de recettes véganes savoureuses et originales. On s’amuse aussi beaucoup dans ce périple en Californie !



La recette originale mentionne de la farine de blé entier ou de la farine tout usage. Moi, j’ai réalisé la recette avec la farine 6 grains entiers biologique de La Milanaise et les résultats m’ont beaucoup plu. Aujourd’hui, j’ai eu envie d’essayer un mélange de farine intégrale (1 t.), de farine à pâtisserie (1 t.) et de farine 6 grains (1/4 t.). La texture est plus légère et les biscuits plus plats. Mais ils sont tout aussi délicieux !


La recette donne environ 25 biscuits en fonction de la taille choisie.


Ingrédients :

  • 1 t. de farine blanche non blanchie à pâtisserie

  • 1 t. de farine intégrale

  • 1/4 t. de farine 6 grains ou de farine de blé entier

  • 1 c. à thé de levure chimique

  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium

  • 1/2 c. à thé de sel

  • 1/2 t. de sucre

  • 1/2 t. de cassonade

  • 2/3 t. de bananes écrasées (environ 2 bananes)

  • 1/3 t. d’huile de canola ou de tournesol

  • 1 c. à thé de vanille

  • 3/4 t. de pépites de chocolat noir ou de chocolat noir en morceaux


Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Recouvrir le fond de deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.

  2. Dans un bol de taille moyenne, tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Bien mélanger au fouet.

  3. Dans le grand bol d’un batteur sur socle (ou à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot), réduire les bananes en purée. Ajouter le sucre et la cassonade et continuer à battre. Ajouter l’huile et la vanille et battre jusqu’à consistance homogène.

  4. Incorporer le mélange de farine et les pépites de chocolat au mélange liquide et bien mélanger à la cuillère de bois.

  5. Déposer la pâte par cuillerée sur la plaque. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessous ait commencé à dorer. Retirer du four, déposer la plaque sur une grille et laisser refroidir 10 minutes. Transférer les biscuits sur la grille. Conserver les biscuits dans un contenant hermétique.




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